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地溝油檢測(cè)“檢出”國(guó)家
11月16日，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在深圳召開(kāi)“黑名單”物質(zhì)檢測(cè)方法協(xié)同性驗(yàn)證工作總結(jié)會(huì)。會(huì)議對(duì)歷時(shí)三年、向全社會(huì)公開(kāi)征集地溝油檢測(cè)方法的工作做全面總結(jié)。
蘇州派爾精密儀器有限公司“長(zhǎng)光程紫外光譜地溝油鑒別技術(shù)”，是2012年當(dāng)時(shí)的國(guó)家衛(wèi)生部推薦的7種地溝油檢測(cè)方法之一。在深圳參會(huì)的該公司執(zhí)行董事宗群向媒體詳細(xì)介紹了“蘇州智造”與地溝油的“交鋒”過(guò)程。
解密四輪142次盲樣測(cè)試 “蘇州智造”笑到zui后
蘇州派爾是江蘇省高新技術(shù)企業(yè)。作為“蘇州智造”企業(yè)，它與地溝油的交鋒得從三年前的一個(gè)“國(guó)家項(xiàng)目”說(shuō)起。
地溝油是近年來(lái)我國(guó)備受關(guān)注的民生焦點(diǎn)問(wèn)題。按照國(guó)務(wù)院食品安全辦統(tǒng)一部署，2011年9月，當(dāng)時(shí)的國(guó)家衛(wèi)生部會(huì)同有關(guān)部門(mén)，委托國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心牽頭，組建地溝油檢驗(yàn)方法論證專(zhuān)家組，聯(lián)合開(kāi)展地溝油檢驗(yàn)方法的研究工作，并向全社會(huì)廣泛公開(kāi)征集地溝油檢測(cè)方法。得知消息后，專(zhuān)業(yè)從事激光類(lèi)測(cè)量產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)的蘇州派爾決定發(fā)揮專(zhuān)長(zhǎng)參與征集。
源自國(guó)家層面、面向全社會(huì)的“海選”得到了積極響應(yīng)，截至2012年5月22日，專(zhuān)家組共收到762份關(guān)于檢驗(yàn)方法或檢驗(yàn)指標(biāo)的建議，其中，有281個(gè)單位和個(gè)人提交了315項(xiàng)地溝油檢測(cè)方法。
宗群介紹說(shuō)：“315項(xiàng)地溝油檢測(cè)方法zui終只有7個(gè)方法‘笑到了zui后’，被推薦作為鑒別地溝油的篩查方法和用于發(fā)現(xiàn)地溝油違法犯罪的線索，其中4個(gè)是大型儀器篩選檢測(cè)方法，3個(gè)是現(xiàn)場(chǎng)快速篩選方法，我們的長(zhǎng)光程紫外光譜‘地溝油’鑒別技術(shù)就是3個(gè)現(xiàn)場(chǎng)快速篩選方法之一。”
“因?yàn)榉椒▽?duì)路，我們勝出較為輕松。”宗群說(shuō)，盲樣測(cè)試的油樣由專(zhuān)家組統(tǒng)一提供，不僅有地溝油、摻偽摻劣的劣質(zhì)油，也有正常油品；地溝油的品種更是紛繁復(fù)雜，不僅有不同渠道、通過(guò)不同加工方法炮制而成的“正宗”地溝油，也有項(xiàng)目組用90%以上油品加入少量低濃度地溝油兌制而成的“特制”地溝油。宗群說(shuō)：“經(jīng)過(guò)四輪142次盲樣試驗(yàn)檢測(cè)，我們公司對(duì)‘正宗地溝油’的檢測(cè)準(zhǔn)確率達(dá)到。‘特制地溝油’因成本因素不可能在現(xiàn)實(shí)生活中出現(xiàn)，但我們的檢測(cè)準(zhǔn)確率也超過(guò)了80%。”
據(jù)了解，獲推薦的4個(gè)“大型儀器篩選檢測(cè)方法”的儀器售價(jià)均在百萬(wàn)元以上，而且對(duì)場(chǎng)所、設(shè)備、人員有很高要求。蘇州派爾等3個(gè)快速篩選方法主要用于基層執(zhí)法的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，是可以隨身攜帶的靈活性?xún)x器，其長(zhǎng)光程紫外光譜地溝油鑒別儀售價(jià)約為六萬(wàn)元。
目擊紫外線照出“極性物質(zhì)”
10分鐘內(nèi)揪出地溝油宗群是長(zhǎng)光程紫外光譜地溝油鑒別儀的發(fā)明人。他發(fā)明的“采用紫外線光譜分析方法進(jìn)行地溝油檢測(cè)的方法”于今年10月29日獲得國(guó)家發(fā)明。
紫外線可以吸收地溝油的特定標(biāo)志物“極性物質(zhì)”，是儀器的工作原理。宗群說(shuō)，地溝油經(jīng)過(guò)脫色、脫臭等精制后，雖然外觀味道和合格油品沒(méi)有區(qū)別，但是不管如何處理，都無(wú)法*清除“極性物質(zhì)”。
所謂“極性物質(zhì)”，是地溝油來(lái)源和精制過(guò)程中、產(chǎn)生的多環(huán)芳烴、膽固醇、丙烯酰胺、游離棉酚、香料、香精等有機(jī)物，這是用長(zhǎng)光程紫外光譜識(shí)別地溝油的關(guān)鍵指標(biāo)。
宗群介紹說(shuō)：“用紫外線識(shí)別‘極性物質(zhì)’，具體操作起來(lái)非常困難，因?yàn)椴煌蜆拥纳珴岫葧?huì)干擾光譜測(cè)定結(jié)果，所以如何提取地溝油中的‘極性物質(zhì)’是該技術(shù)能否實(shí)施的關(guān)鍵，而我們的重要突破是，通過(guò)油相變水相，把油分子和水分子結(jié)合，在水中抓出地溝油中的‘極性物質(zhì)’。”
地溝油是如何被“揪”出來(lái)的?媒體在蘇州派爾實(shí)驗(yàn)室見(jiàn)證了這個(gè)過(guò)程。
看到，重量為12千克的長(zhǎng)光程紫外光譜地溝油鑒別儀體積和兩臺(tái)筆記本電腦相仿。樣品架上擺放著數(shù)十種顏色深淺不一的油樣，記者挑選了一個(gè)顏色淡黃、看上去清亮澄凈的油樣。工作人員先用一根細(xì)長(zhǎng)針筒樣的微量進(jìn)樣器從試管中抽取樣品，隨后把樣品注射到一個(gè)裝有試劑和攪拌子的試管，靜置五分鐘后在磁力攪拌器作用下，試管中的攪拌子開(kāi)始快速攪拌，工作人員介紹說(shuō)：“這個(gè)過(guò)程就是油相變水相，把‘極性物質(zhì)’從油里抓到水里去的過(guò)程。”zui后，工作人員把經(jīng)過(guò)攪拌處理的油樣放進(jìn)儀器，儀器顯示屏上立刻出現(xiàn)了光譜圖，工作人員告訴記者：這款油是地溝油，“極性物質(zhì)”大大超標(biāo)。記者計(jì)時(shí)發(fā)現(xiàn)，整個(gè)檢測(cè)過(guò)程不到10分鐘。
宗群介紹說(shuō)，之前蘇州地溝油的檢測(cè)得送省里，一次檢測(cè)需要十幾天才能出結(jié)果，現(xiàn)在執(zhí)法現(xiàn)場(chǎng)就能出結(jié)果，已成為及時(shí)發(fā)現(xiàn)地溝油違法犯罪線索的重要利器。
(來(lái)源：蘇州日?qǐng)?bào))
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